『從Puzzle Pizza為什麼要變成Puzzle Osteria？』是很多人在我們重新裝潢時問的一個問題。
我和阿飛在去年九月為下一步的改變找方向時，正坐在往台北的車上。我們想了好多可能，一度也討論到要改成Pizza吃到飽的店等等，對話延續到我們離開預約的第一家餐廳時有了答案。
我們永遠忘不那天下午，握著我們雙手和我們分享開店經驗的朱平大哥(代理AVEDA品牌、NonZero餐廳創辦人)，他告訴我們，回想看看，什麼樣的煮飯時光讓你最快樂？
就因為這樣，我們將『家』的意象帶進了餐廳。你知道舖著地毯的地方是客廳；
有著十張不同造型座椅的包廂像個大餐桌，甚至不時見到阿飛在揉麵糰的工作室，
看起來就像你我家的小廚房。
而最後，我們選擇了『Osteria』這個個字，用來代表著有別於大餐廳的氣派與高檔，
我們試著用精緻的餐具和溫馨料理來款待每位朋友，讓所有人像到了名為『拼圖』這個私宅來做客。
這是一種新的用餐方式，也是一種新的生活體驗，我們會認真的一直做下去，就像那天下午對朱平大哥的承諾一般：『給他一個來到台中Puzzle Osteria用餐的好理由』。
名廚安東尼．波登(Anthony Bourdain)在他一本充滿髒話的著作《廚房機密檔案》中形容：『烹飪生涯有如長期戀愛，有莊嚴的時刻，也有荒唐的時刻。可是就像戀愛，回首前塵時，記憶最深的都是快樂的時光，是那些在一
開頭時吸引你的事物，那些讓你一再回過頭來需索的事物。』
對我們來說，做菜確實如此，開店也是這樣，整個過程像一本可以在深夜哄小孩入睡的童話冒險鬼故事。
故事還未完待續，而我們現在要做的，是努力讓『用餐』的您也是這樣，能記得在這裡的快樂時光、記得一開始吸引您的事物，以及離開後能一再回頭尋味。
謝謝光臨，很高興認識您，真的。
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我們也都是驕傲著帶朋友去，因為拼圖、這樣的拼圖只有台中才有！ 只是，兩個小時真的太短了啦~~~~~~~
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坊間已經很多吃到飽的pizza店， 我覺得...拼圖是一塊淨土。 吃到飽只會逼得品質有所調整改變，吃多少點多少才是王道。 我喜歡拼圖，喜歡想吃的時候就去買一份，開心的品嚐 但不想被淹沒...過猶不及... 老闆，我很想對你（們）說：你是對的！美食需要堅持。
Dear Wu Yu-Ting： 很抱歉現在才回覆您！但看到您的鼓勵真的讓我們很感動(尤其是在網頁這麼久沒更新的狀況下)，我們會繼續努力的，也請您持續監督我們！謝謝！
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請問可以預約外帶pizza嗎? 如果可以~請問要幾天前預約? 想買到辦公室~給同事慶生 thank you
真心覺得服務費收的很不合理啊...除了剛進去有服務生，從頭到尾找不到服務生，出餐又忘記做，要打包甚麼都只能跟廚房人員說，收服務費真的蠻不合理的，其它去吃過的朋友也是相同的感受
親愛的顧客您好： 我相信如今才回覆您應該讓您更感冒了！但我還是必須鄭重的跟您說聲道歉，讓您沒有感受到服務品質絕對是我們的過錯，這點是我們最大的教訓！ 您的反應已經在我們的會議中讓所有員工了解，尤其是您提到吃過的朋友也是相同的感受，這點已是非常嚴重，以至所有的員工訓練都將重來一次。 最後，還是希望能得到您的原諒，也期待今後如果諸位能再訪，不會再讓各位有這樣的感受，再次抱歉！ 拼圖食庫 阿偉
你好，秉持的希望你們更進步即有更好的用餐環境提供給客人，有些事我一定要反應一下，我在貴店6/2星期日中午用餐的情況，那天我們滿懷期待的心情走進去用餐，最後我們一行三人是用很悶的心情走出來。 情況是這樣的，我們預約11點的位子，雖然早了五分鐘進場，不過內部已經開始作業，且二樓也有一組客人了，之後開始點餐，雖然我不記得正確的時間，但我想了不起只花20分鐘點餐（真心覺得只有10-15分） 之後就開始等餐，我們那天點的是副餐-烤雞翅、主餐-蝴蝶麵、蕈菇燉飯，紅酒牛筋蕃紅花燉飯。 小姐進去後沒多久就又出來跟我們反應今天沒有烤雞翅，我們就改排行第二想吃的爐烤香草豬，小姐馬上就說這道菜也沒了，當下真的有點三條線，OS是：現在不是才第二組客人嘛！怎麼什麼都沒有！ 小姐客氣的解釋說，香草豬本來就取消這道菜，烤雞翅是今天沒有材料。 貴店為什麼不把取消的菜色劃掉或貼掉，而且開店前應全員開會說明今天客人預約流程及食材的庫存。烤雞翅沒有材料應該在我們點的當下就即時向我們反映，而不是小姐進廚房後再出來說。 之後我們只好改 “開胃菜----沙拉” 雖然想吃的菜沒有點到，心情有點盪，但是因為今天是好朋友聚會慶生，所以還是很開心的繼續聊天，沒多久今天的第一道菜上桌了…… 是的！今天的第一道菜是----.蝴蝶麵！ 為什麼不是開胃菜先上來呢？是我不懂開胃菜的意思，還是貴店比別人特殊呢？ 莫約過了5分鐘，開胃菜才出現 = ___ = 之後就開始聊天等燉飯，好朋友壽星很不很意思先吃，所以吃的很慢很慢，一直等到11：50多分，我們實在受不了，才詢問店員我們的餐點什麼時候會上，服務生還是很客氣的幫我們進廚房詢問，之後的回答是：很抱歉！因為燉飯是要熬煮所以需要花30分鐘的時間，現在還需要10分鐘才會好。 其實我們點完餐後早就過了30分鐘，現在還要等10分鍾，雖然無奈但還是只能等阿！但是我卻看到廚房的廚師才開始撈飯煮，而且不是生米，看起來就是已經先備份好的燉飯了…為什麼我會知道，因為我們就坐在樓梯下面的桌位，廚房看得很清楚！連你撈的燉飯顏色我都看得很清楚！，所以我很確定你撈的飯是我們點的餐，最後出餐的時間已經12點10來分了！我們早就飢腸轆轆了。 但是問題又來了！ 先出來的是蕈菇燉飯…口味一整個鹹到不行，連另外兩位朋友吃重口味的都覺得鹹，因為我看不下去，所以又跟服務生反應，得到的回復卻是：廚師覺得不適合，願意幫我們重煮一份，但是這樣要在等30分鐘，或著你們要取消這道菜呢？ 服務生真的很客氣，但是我們已經火在肚中燒，進來已經接近一小時又正值中午，早就餓到不行，竟然只有這兩個選擇！？ 點餐的朋友很無奈又不想等，就說：算了，原來那盤端出來我們繼續吃好了。 但是廚師有他的職業道德，他堅持要重煮，所以我們、只、能、等！ 3分鐘過後，我們實在很餓瘦不了，只好反應服務生，我們想改點披薩，如果還沒煮的話請讓我們改餐，當然我們還是很客氣的說，煮了就別麻煩，算了！ 好在貴店願意配合，不然我們可能出了大門轉往麥當勞填飽肚子！ 之後紅酒牛筋蕃紅花燉飯，說真的….不知道是我們吃不懂這高檔食材，還是真的不符合我們的口味，飯吃起來有很重的消、毒、水，但是因為很餓還是扒了幾口墊肚子。 最後結算有10％的服務費… 一餐吃下來包含飲料要2000多，說真的～不便宜！ 但是貴店的服務卻沒有達到同等的水平 1.服務生與廚房沒有很好的溝通流程---食材的缺失及出餐的順序 2.狀況發生後，卻沒有積極及適當的補償方式---比起讓我們取消餐點，貴店應該主動說願意幫我們更換較其他較快速的餐點吧（不需要跟五星級飯店相比，建議你們到王品集團期下任何餐廳，感受一下他們的服務，保證你會滿意的他們的回答及處理方式） 4.食材處理不佳（番紅花），消毒水味道很重！ 值得嘉獎的是：服務生到水很勤快。 以上，因為看了很多部落客及身旁好友的推崇，滿懷期待的的進食心得，句中可能包含個人情緒用詞，但希望貴店能稟持更進步的心情虛心接受。 於6/2星期日定位11點 呂小姐