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這一切,不就是為了它嗎?


上篇文章還在講木工進場而已,這下子除了木工的大改造外,重頭戲我們的Pizza烤爐也要到家了。這個故事如果要說的仔細,可能要在開一個版來講,因為這裡頭包含太多心酸血淚,一時之間很難交代清楚!

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OK,不過我們還是一步一步來,畢竟我們部落格每天有廣大的、逼近接近兩位數的同胞在觀看我們的文章(好想哭),所以還是要認真交代。


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各位看到的這是我們一樓的那面牆。有印象嗎各位?來吃過飯的捧油應該對這片橄欖綠不陌生吧!光這個顏色就讓我們認識了一位很重要的朋友,但那是另一個故事,有空再說。這片牆在我們拼圖披薩營業最後一天時,讓所有員工在上面簽名,不過大家都知道,整家店員工加起來就那小貓兩三隻,所以一面諾大的牆不過寫了一角!當我很衝動的要大家多寫一點什麼時,簽字筆就沒水了,所以也沒辦法了,只好讓這小小的回憶等著被新的裝潢所覆蓋了。

 

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在二樓忙了好一陣子的師傅,終於有一位下到一樓來,為我們這片綠牆換上新裝。各位可以從照片中看到,空中那條白色像豬大腸一樣彎得亂七八糟的管線,是我們冷氣的銅管,各位可以記得現在這個樣子,再過不久後的文章裡,你會看到這個工班變的魔術!

 

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哇喔~~豬大腸掉下來了!

 

占掉我們營業面積中最大的這個牆面,這次決定用木板拼貼的方式來呈現。這工法有點像是眷村的外牆,或是老舊火車頭調度站的木造倉庫那種樣子。因為不可能短時間去蒐集這麼多的廢料,所以這些木片是用『製造』出來的。油漆師傅將三種寬度不同的木片,分別染成不同顏色,之後甚至用機油、砂紙等等方式讓每一片木板都有不同風貌。各位可以想像嗎?這些木片原本都是淺黃色帶有漂亮木紋的樺木,在油漆師傅的調教下,變成了風格迥異的拼貼畫。

在此順便提一下,這個牆面其實是經過好幾週討論後所做的決定,在此之前我和阿飛最相中的木頭叫『雞翅木』,雞翅木的美我沒有照片實在很難向大家形容,它是淺淺米色的底,之間隨意穿過深咖啡色的木紋或結眼,感覺像正在攪動的一杯加了奶精的藍山咖啡,那線條的自然和鬼斧神工,你見到一次就會愛上了。但實在迫於預算,無緣將這樣美好的東西與大家分享。


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作我們這場的木工算有衰到。除了我們不斷找些麻煩事請他們做之外,還要求他們要有『藝術感』。請他們拼貼出長短交錯的樣式就足以讓他們跑上跑下好幾百回,還要求他們每片每片之間要跳色跳的誇張點,結果就是見到這位老師傅得不斷在數百片的木條中翻找適合的顏色,花了大約三天才完成這面牆!真是辛苦他們了。

 

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所以後來我和阿飛也跳下來玩,因為整面牆釘完只算完成一半,接著來要一連串的『破壞』工法。破壞的手法包含拿不同的工具去敲打出凹痕外,也可以拿砂紙去磨、拿火焰槍去烤、拿釘子和螺絲去鎖等等。照片中的阿飛正再把打進去一半的釘子敲彎,再整組槌進牆面裡,營造出使用過的痕跡。這種經驗在家可能不常遇到,所以哪天如果見到您的孩子正在放火燒您的臥房,請不要輕易地阻止他們,他們將來或許是個藝術家。

 

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這種近似偷拍裙底風光的事我頭一次幹,是為了讓大家看到工班的小智慧。這是準備上二樓的樓梯口,由於二樓天花板也要做隔間,但一樓樓梯間到二樓天花板的距離太遠,不可能架梯子,所以木工就在牆面釘了腳架,方便他們放置木板來踩,實在很聰明。這幾根細細的腳架直到牆面貼板岩完成後才拆掉,所以有那麼一段期間,我們上二樓得彎著腰,然後彷彿從水溝蓋裡探出頭來到地面一般的鑽出這些隔板,蠻有趣的。

 

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阿飛插腰的樣子多可愛(啾)!

 

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二樓也沒閒著,這條漂亮的不鏽鋼排水管是特地為二樓冷氣訂做的。事實上,這個店面的設計原先是有為冷氣排水預留管線的,但不知什麼原因,在我們準備重新裝潢前一個月阻塞了!真是見鬼!你有聽說過一個排冷凝水的管線會阻塞的嗎?但真的就發生在我們身上!十月份有來過我們店裡用餐的朋友可能記得,餐桌旁總是積著一攤水,每隔一段時間就要派人去掃,那畫面簡直像八八風災,詭異到了極點!那段期間大家的心情就像一碗煮過頭的粥一樣糟,恨不得哪天一早我和阿飛就把牆面用火箭筒轟開,把該死的排水管全扯出來放在腳下踩!但還好,我們忍住了,客人也忍住了。所以為了避免悲劇重演,老子我管線全部重牽總可以了吧!

 

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把您的小辮子跟它接上就可以聽到祖靈的聲音。

 

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這是在幹嘛呢?事實上這是以後我和阿飛的備料室。說是備料室,但同時兼具研發中心、辦公室和打小盹的功能,將來在二樓用餐的朋友,可以像參觀動物園一樣地看著我和阿飛在裡頭耍猴戲,不時再丟根香蕉進來。這面木牆將來也會漆上仿舊的顏色,作為隔間的一部分,上方會鑲嵌玻璃,把我和阿飛關起來。

 

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數到100時木工師傅決定躲在這裡。

 

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這張桌子和這些抽屜,將來也要擺進這個小房間裡,桌面上還會擺一片黑色的大理石,作為揉麵糰的工作站。當你看著師傅把平淡的木板一點一滴變成一張桌子時,你會相信上帝的存在了!因為這簡直就是一場魔術,你稍微眨一下眼,把戲就變玩了!你想請他再變一次,不好意思,請再開一家店。

 

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原本二樓就有配置一組家庭用廚具,但表面貼的美耐板和我們整體風格實在差異甚多,所以乾脆整面重新貼皮,將來大家有機會到二樓參觀時,會以為這套廚具原先就這麼美,其實不是的。而左邊的另一組人在為二樓洗手間做門框和補土,之後要烤漆用的。要不是設計師的想法,我們也沒想過要把所有的門框重做,所以光這個點,就讓成品有種畫龍點睛的效果!不得不謝謝設計師的細心。


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還記得我剛才怎麼說嗎?是不是一不注意整面書櫃就給你作好了?這種帶有拼圖意象的書櫃完成後,頓時讓我擔心我哪來這麼多書去填這些空呀?總不能把那些藏在床底下的書也通通擺出來吧?唉,或許這就是『書到用時方恨少』的實例吧。


大家看到這裡不知道有沒有猜出來,我和阿飛這次想呈現出來的二樓風格是什麼?嗯.....什麼?猜不到是不是?對啦,你猜得到我也覺得奇怪,根本沒幾張照片要你猜個什麼勁?我在這邊先向大家解釋一下好了:總之,很簡單,我們希望把二樓營造出『家』的感覺。是的,就是回家的家。以後樓梯上來你會先看到我和阿飛在揉麵糰或是睡午覺的工作室,像不像你們家也有的小廚房呢?至於整面書櫃這個區域會擺放兩組矮桌,是那種比茶几再高一點可以用餐的小桌,面對的是整面鏽鐵色的板岩牆,再搭配一個假的壁爐,這不就是客廳嗎?只差沒有50吋液晶電視罷了,取而代之的是不知道開幕敢不敢得上的幾幅畫。至於靠近窗戶旁墊高的區域,則會有一張拆開也可以,合併起來會是十人座的大桌,附上兩組不對稱的紗廉。當人數比較多時就拉上變成包廂區,人數少時就開放給大家使用,這不就像是家裡的餐廳嗎?OK,到時如果開幕你一爬上二樓,結果大喊『阿偉根本就是在唬爛呀!這哪像一個家呀?我家哪有這麼漂亮呀!』的話,那在此先和您說聲抱歉。

 

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噴漆ing。


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舉頭三尺有封的很漂亮的天花板。


這個天花板當初不是這樣設計的,原先要呈現的方式是像我們好鄰居『敞居』一進門的那片天花板,有很多不知道是楓木還是櫸木的橫樑跨在上頭,但我想你也知道,一切就是預算問題,所以請各位朋友上二樓前,先跑去敞居把那樣子記下來,然後在我們這用餐時閉上眼睛去想像,那感覺就對了!


 

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下到一樓,阿娘威又多了個置物櫃!但第一張照片的置物櫃樣式和最後完成的樣子有差異,原因是這櫃子高度確實是很好用,尤其是對我們店多半是女性工作夥伴更是貼心,但這樣的高度到時候冰箱或檯面安裝在下方時,櫃子到桌面的高度只剩下50公分,換句話說我咖啡機擺上去,上頭也不用擺杯子了;或是我的冰沙機要抱在肚子上打,要不然上頭的大塑膠杯會取不下來。因此,可憐的木工師傅又把作的漂漂亮亮的木櫃鋸掉三格,才解決了這個問題。


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有人可能會想:當木工師傅或水電師傅在那忙進忙出的時候,我和阿飛真的都在旁邊拍照或擋路嗎?拜託喔~~開什麼玩笑!當然不是!我們可忙著呢!


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瞧!這不就在泡茶了嗎?

事情是這樣的,之前我和阿飛習慣到Retro或是老陳咖啡去擬菜單或整理照片,但那天阿飛的一句『走啦!去個真正大人談事情的地方!』我們就到了七期的耕讀園來了(金錢豹沒這麼早開)。到了之後才發現這裡真是地靈人傑!早在我很小差不多念國中的時候有來過一次吧!現在再訪還真想拿個南胡出來拉還是耍個皮影戲之類的!總之就覺得這邊確實是個談事情的好地方,因此,整個下午我們就浸濡在這片好山好水當中,吟詩作對,砌茶賞畫,或坐或臥,好不愜意呀!最後連個屁也沒討論出來。


 

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回到現實後,迎接我們的就是這整個裝潢期間,最最最最重要的重重重重(真的很重)重頭戲登場了!不用多說,當然是從義大利Reggello的VALORIANI廠出發後,在海上航行45天後的Pizza烤爐! 

 

這個IGLOO系列烤爐內徑100cm,外徑150cm,重達1000公斤。爐子準備到店面前一天,我和阿飛、設計師加水電師傅,都在想一個重要的問題,就是當堆高機將這麼重的爐子放到定位後,由於店門口開的角度問題,堆高機將無法把烤爐轉向到正確的位置,也就是說爐口無法正對我們的備餐台,反而是很尷尬的對著牆壁!這個問題要不就把牆壁打掉把隔壁店面也買下來,到時候我們去隔壁間做Pizza,要不就要想個辦法把這傢伙轉向。

 

所以,水電師傅緊急在前一天去購買了吊環和鎖鍊,讓我們隔天用吊的方式把這怪獸懸空,再轉到我們想要的角度。但是當水電師傅把壁虎釘打進天花板後,Julia便不斷詢問他『這真的撐得住嗎?一千公斤耶!真的撐得住嗎?』搞得我們都擔心起來!這要是沒Hold住,掉下來可能會直接穿到地下三樓,最後只好在化糞池裡烤Pizza!這點很嚴重,所以縱使水電賓哥再三和我們保證這個吊環可以撐得住兩噸,我們還是想找個方法測一下!

 


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所以,小弟我就被犧牲了。我的體重剛好一噸半,吊上去整個銅環吭都不吭一聲,這下大家就放心了。(如今這個吊環還鎖在那)


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從台北來的拖車中午左右到了,這大傢伙一時間還引起鄰居騷動,必須要我出來指揮交通才行。


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生死瞬間!因為大家在賭堆高機上來後地板會不會應聲破裂?我插不會破,賠率是1:5,最後果然沒裂!


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史上最大拆箱文!還好拆開不是一台冰箱!


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這位堆高機的駕駛從頭到尾面無表情,感覺好像這種場子他已經喬過上百場了,中途還下來抽根菸,而且大部分的時間都是單手開車!簡直耍帥到了極致!完事後收了700塊錢,叼著菸以時速20km左右揚長而去,貨真價實的一個浪子!

 

 

 

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一噸的重量你根本無法想像,吊起來後還要四個大男人才轉得動!好不容易喬到我們要的位置,結果新的問題產生了!就是整個支撐烤爐的磚造底座太小,兩邊和爐子接觸的面積似乎無法乘載這個重量,因此只好追加兩根鋼樑來支撐。

 

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其實鋼樑架好後,只是解決了往後100問題的其中一個,但這篇的重點不在那,有時間我會再寫一篇關於安裝這座烤爐的血淚文章。


 

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這位是引進這組烤爐的郭先生!年紀是有點了,但簡直像個18歲的小夥子,三不五時就往歐洲跑,不旦代理了這個品牌的爐子進來(我們店是台灣地區第四座),還代理了一堆起司和義大利麵!


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上面這些應該出現在阿湯哥不可能任務裡的道具到底是什麼呢?其實是整個烤爐的點火設備,不過我個人覺得抱著它搶銀行應該沒甚麼問題。事實上,這個廠牌的烤爐原先是設計給柴燒用的,這點講起來也像廢話,因為義大利當地的烤爐多半都是燒柴的,因為拿坡里式披薩的認證第一項就要求要用柴燒的窯爐,但我們身在江湖,有很多事由不得我們,在高級住宅區裡搞個柴燒的Pizza店,簡直像把核廢料倒在你家後院一樣嚴重,所以,只好另外訂做這組同樣是義大利原裝的點火系統,以配合我們要求的高溫。

 

各位如果有機會可以去找找看,在台中市有兩個地方同樣使用這個爐,但是用龍眼木來烤Pizza的,都是非常非常棒的Pizzeria!老闆本人也拿到了拿坡里認證,所以台中的朋友真的很有福氣!至於我們店,則是全台第一家使用瓦斯系統搭配這個烤爐的餐廳,到時風味會如何呈現,至今也沒有人知道!

 

 

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研發菜單的過程當中,Carroll給予我們相當大的協助,他是阿飛老婆的英文老師,但對料理有濃厚興趣,出身在澳洲的他很會做義大利麵及甜點。我們的施工期間和他學習到更多製作手工義大利麵的技巧,這些收穫都會在新Menu中呈現出來。

 

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烤爐安裝完畢,才能進行風管的組裝。不要看我們店小小的,這套抽風系統裝下去連我們都嚇了一跳!其中一條比較接近客人的風管,簡直像是一條銀色的大蟒蛇爬過整家店!我起初覺得這怪物檔在店中間未免也太恐怖,完全破壞了一家店高雅的格調,但最後事實證明它是個很好的裝置藝術,對整個文謅謅的店面產生了對比的衝突,反而愈看愈好看!但前提是還要為這條蛇加件外套,所以成品的樣子不是現在照片這樣。


 

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眼尖的朋友可能注意到,我們的烤爐又偷偷有了變化,是的!我們確實為這組Oven做了一個造型,但最後的樣子我要賣個關子,畢竟它是我們整家店的魂!以一個家的大廳來講,這地位好比神主牌位,不能開玩笑!所以這個部分我們會在開幕前公布,要不你就繞過來看也行!

 

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用這台吹頭髮一秒就乾了。


 

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還好這跟管子底下不是要擺張床,不然就沖煞了。


 

 

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我們的廚房設備緊接著風管安裝後就陸續進場了,但上面這張照片裡的升降機(我們也不知道正確名稱)送來時讓我們一頭霧水,因為想不出來我們有訂這東西,好笑的是一次來兩台哩!結果大夥在那猜到底要用在哪?該不會是兒童安全座椅吧?結果謎底兩天後揭曉,根本是要送到大陸去的貨下錯地方,害他們公司找到快哭出來,但直到它們兩兄弟被搬走,我們依然不知道是做什麼用的。


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安裝到一半的水槽。

 

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樓梯的扶手裝上去了。但重點是後面的這片牆,那岩板的觸感讓我真是愛不釋手!我多希望我家也有一片這樣的牆面呀!但應該這輩子就算我再有錢,可能家裡也沒一片這麼大的牆面可以貼吧!所以好高興自己能在餐廳裡用上,以後我可能沒事就會坐在那樓梯口發呆,然後靠著這面牆就睡著了也不一定!

 

 

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這間就是我說的二樓的小工作室了。這組吊燈是用來呼應整個餐廳結構的線條表現,和我們設計師的店面二樓有著同樣的一對,只是顏色不同。至於櫥櫃的表面也貼皮完成,有整個身價翻一倍的感覺!而用黑鐵框出來的部分是我們的拉門,屆時還會裝上茶色玻璃。因為你們也知道,我和阿飛都是害羞的人,直接裝透明玻璃如果和客人對到眼那多尷尬呀!況且如果有人要偷拍我們,也比較不會被察覺對吧?但這點同樣可以反過來用在我們身上,嘿嘿嘿.....


 

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一個店面裝上電燈後,整個氣氛就不一樣了!這次所有在店內使用的燈具,全部都是色溫相同約4500K的黃光燈泡,這點有在攝影的朋友將來就輕鬆了,因為白平衡不會跑來跑去,拍起來的食物也不會瞬間變成嘔吐物那麼恐怖。


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烤過漆的書櫃質感就是不一樣,如果不是我自己的店,我會以為這是國外訂作的傢俱,至於大大小小底色不同的格子,會不會讓你聯想到拼圖,就看各位的想像力了!

 

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最後附上一張足以充分代表我和阿飛深厚情感的照片作為Ending。因為沒有什麼東西比裝著烤爐的木箱更合適作成鋼鐵擂台,一看到這空木箱我們倆就忍不住跳進去培養感情,讓我們就以這相親相愛的畫面和大家說再見,敬請各位期待之後『完結篇』的大作吧!

 

拼圖食庫  阿偉

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發表留言
  • Carol
  • 連英文老師都加入了,好妙喔
    兄弟倆感情真好呀!哈哈哈
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