Puzzle Osteria 拼圖食庫

今天，來說說我們即將離開的始末吧。

2010年11月，咱們一手創立起來的拼圖披薩剛滿一年的同時，我們就又付錢讓別人拿榔頭把它通通敲掉。世界上很少有東西你看不爽就可以敲掉的，像我去看夏卡爾的畫展就不行，但基本上自己開店就可以這樣。換句話說，手上有店面的朋友不管你們是開幾年了，只要看不過去牆面上有點小裂紋，還是廁所的地板怎麼拖就是拖不乾，很簡單，付個小錢就有可以替你待勞。但是有在看我們文章的朋友就知道，重新裝潢當天，也就是拆除工程的第一天，我和阿飛壓根忘了工人幾點動工，當我接到設計師電話從床上噴飛到店門口時，命案現場已經清理的差不多了，幾乎到了驗屍報告都寫好了這樣的程度！那感覺像是你買到NBA總冠軍賽門票，戰到第四節剩最後1分鐘比數又追平的時候你突然想上大號，結果你去拉完出來已經散場了，你還得抓著你女友問是那隊贏了，而你女友把吃完的熱狗盒丟在你臉上的那種心情。

總之，工程怎麼進行爐子怎麼吊磁磚怎麼貼都在之前的文章提過了，我自己剛才也又看了一遍，其實說實話也沒寫什麼東西，我在猜應該是當時的心情一直走不出來吧！畢竟自己的家被拆了卻連張照片都沒拍到，難過了整整兩個月吧！終於在2011年1月重新開幕後才振作起來。大家有聽到吧，我們是在2011年1月份重新開幕的，但一切的噩耗在同年的三月就接連發生了。

我們之所以會重新裝潢，當然是為了擴大營業。擴大營業的層面包含很多，你如果有注意到的話，桌子是變多了，而且不瞞您說，椅子也變多了，那你猜怎麼著？廚房是不是也跟著要變大了呢？那廚房變大了，抽煙罩是不是也跟著變大了呢？那當然！接下來不用我說你一定知道抽風機也變大了、馬力變強了、爐口數當然也變多了。這一切本來都是好事，因為咱們要服務更多的朋友，但這一切設備的升級，換來的就是第一聲春雷。

其實在還沒有開幕的時候，設備廠商與我們進行第一次試機時我們就已經發覺有些不妙，當時將全新的抽風系統啟動的瞬間，你完全可以體驗一台波音747客機在你鼻梁前起飛的情境，重點是飛機如果飛走那就算了，可是我們的情況像是客艙噴走了，但怎麼四具引擎還留在店裡這麼莫名其妙的感覺。那場面之震撼、音場之壯闊！不跟著晃是會被撞到地上的！即便機器關掉一小時了，阿飛好像還聽不太清楚我講的話，那時的我們真的完全了解『餘音繞樑』的具體表現。這點對餐廳講起來不完全是壞事，因為還沒有改裝前咱們店裡老是被嫌有油煙味，甚至有一次一片披薩在舊的那台烤箱裡翻船了，整片披薩有料的那面完全仆街，鏟都鏟不起來！阿飛當下被迫做了一個最痛苦的決定，就是安靜地關起烤箱門，把火力開到最大，就讓它燒吧！燒到山窮水盡，燒到槁木死灰吧！但事情不是我們想的這麼簡單，你確實是讓它見不得人毀屍滅跡地燒了，但接下來產生的濃煙大到簡直像春節特別節目！我雖然沒看過演唱會，應該也知道舞台上的乾冰會噴到什麼程度！但那天濃煙之大，大到超出我的理解！大到我們還要疏散也嚇傻眼的客人們！最後驚動同一棟樓的住戶，還跑下來關心我們是不是炸了，還好在了解整個事情的經過並肯定我們無奈的決定後，又外帶了一片瑪格麗特！但我要說的重點不是這個，我要強調的是廚房抽風系統不夠力是多麼讓人軟腳的一件事，所以要賣披薩的朋友您們聽好了，要不你就有一台給力的油煙罩加馬達，要不你披薩就給我拿好！

好了，回頭來說我們的這台波音747。其實當下我們就有和廠商反應會不會太大聲了，但廠商是覺得這樣的煙罩大小真的必須搭配這樣的馬達，不然可惜了我們的廚房配置。至於噪音問題可以用木作來裝潢改善......好了，總之當時的我們太年輕，就相信了這樣的說法，也決定繼續這樣幹下去，往好處想，就是不用去清泉崗你就開過幻象2000了，而且洗過的頭不用擦一下就乾了。要不然哩？抽風設備裝了不要開嗎？不可能嘛！但這樣純真的下場，就是一開幕就立馬遭到住戶的抗議。

我們1月開幕，2月就被投訴，3月3日環保局就來檢測音量。老實說，我還是第一次這麼近距離接觸所謂的『公務人員』，尤其是在被人家檢舉後，一群掛著識別牌的人到你店裡來約談，還帶著儀器執行他們的『工作』，最後在一張紙上蓋上我的印章。那感覺是一種莫名的惶恐，是有人來告訴你『你犯罪了』的那種感覺，如果今天是紅燈右轉結果看到一個條子在跟你招手，你至少知道你為什麼挫屎，但在你煮麵煮到一半有人穿著制服走進來叫你立刻停止動作，你真的會想把雙手舉起來趴在地上！

3月份噪音的檢測結果在4月份出爐，住宅區夜晚的噪音上限是55分貝，所謂的夜晚是指八點過後，而我們的報告指出當天的音量為56.4分貝。這邊我必須老實的告訴你，你可能覺得標準是55分貝而我們的幻象2000是56.4分貝，啊不是才多那他媽的1.4分貝？老子我放個屁都不只5分貝。沒錯，聽起來是沒差多少，但音量不是一般認知的線性結構，當你音量越大，每增加1分貝，那感受可能會多出一倍有餘，所以為了要降低這『小小的1.4分貝』，我們又找來當初設計這套設備的廠商，加裝兩台變頻器，將我們馬達的頻率降至原先的一半，才解決這噪音的問題。

聽得懂的人都知道，這轉速降至原先的一半，這吸力當然也降了一半！換句話說，就是你買了一台法拉利，開出去才發現整個國家是限速50公里！而你如果超速，我馬上把你斬立決！再講白一點，就是你在搞屁呀！你搞來一台幻象2000，但引擎只能開到你家的吸塵器這麼大聲喔！那我到底花這個錢是在幹嘛的！

但是，

但是，

但是，

這就是法律，這就是居住正義，這就是在中華民國，每一位無論是開餐廳還是開工廠你都要遵守的規定，不管合不合理，你就是要守法，你不守法，你根本沒有立場去強辯什麼。

所以，這沒有甚麼好埋怨的，這是我們在重新裝潢前沒有想到的地方，所以付出代價是應該的。我相信我們的部落格住戶也會看到，但我不是因為害怕他們看到所以我說不怪他們，而是這確實造成別人的困擾，這跟你賣的東西是美食還是垃圾一點關係都沒有，你確實要守法，所以我打這篇文章的目的，是告訴準備要開店的人，你真的要再三評估，有很多地方的人都喜歡你做的菜，但都不想要整天聽到飛機起降的聲音，所以我們的教訓是你的第一課，是你寫著完美菜單之外還要想到的第一件事。

嘿嘿，你注意到了是吧？我說的是『第一件事』，換句話說，聰明的你已經猜出來，噪音問題只是所有問題的開端罷了，我們在接下來的日子裡，還有更多比降1.4分貝還要棘手數倍的事情，但我不想一次全部告訴你，這樣或許你會打消和你老爸要錢開店；或是成為台灣第二個戴勝益等等的念頭，這樣不見得好，你還是認真規畫，然後我繼續告訴你還會發生什麼鬼事。

待續.....