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中秋節又到啦.....獻上義式烤豬肉供大家參考...

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需要用到大量的蒜頭,有請〝貴夫人〞來相助,300g的蒜頭要用手切也可以啦.....

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不過貴夫人只要一指神功按下去.....

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10秒鐘.....而且顆粒感還不錯...蠻均勻的....也不會出水...

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選用上等五花肉,若不要那麼油可用梅花肉替代....

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使用紅酒醋灑上大量的鹽巴...塗抹均勻,不可以先塗抹香料否則會無法入味,讓鹽巴先滲透進去香料放在後頭再塗抹....

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再放入大量的大蒜粒.....拌勻...

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再放入研磨(或用石臼搗過)的小茴香子拌入....

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搭豬肉不可缺少的迷迭香.....

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順著梗子將葉子滑下...

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庖些許的橙皮可增加果香....如果有檸檬也可以同時使用....

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切碎.....

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拌勻....用力抓.....想著把味道擠進去.....

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為了拍照...所以灑在上頭....

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放到預熱的石板上..如果沒有石板用鐵盤也可以....(石板是要放在瓦斯爐上將兩面豬肉略煎)送進烤箱一面約烤20分鐘,兩面共40分鐘,以250度烘烤..

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烤熟取出以片刀方式片成大薄片,在切上幾片檸檬或是柳橙,吃的時候焦上橙汁(檸檬汁),美味無比......

 

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留言列表 (1)

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  • yuehshan
  • 看起來好美味!
    找機會試做看看:)
  • Dear yuehshan:
    作法真的很簡單喔!之前沒做過到市場買,價錢是成本的三倍呢!自己會做之後才發現,味道一樣好呢!趁中秋節還沒過可以試試!

    拼圖食庫 於 2010/09/20 00:37 回覆

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